各級カリキュラム
食生活アドバイザー®検定 各級合格講座カリキュラム
（全会場共通です）
3級 カリキュラム
| テーマ | 内容 |
|---|---|
| 体を育もう | 歯の構造、栄養素、食生活、エネルギー代謝、病気予防、運動、休養など |
| 知を育もう | 行事食、伝統食、旬、日本料理、世界の食文化、調理と料理、料理の盛りつけ方、食事のマナーなど |
| 徳を育もう | 食材と食品、食品表示、アレルギー表示、食品マーク、農産物の栽培法、遺伝子組み換え食品、食と法律など |
| 才を育もう | 食中毒、食中毒予防、食品の化学変化、食品廃棄物、食品と環境問題、食料輸入、食料自給率など |
2級 カリキュラム
| テーマ | 内容 |
|---|---|
| ウエルネス上手に なろう |
健康になるための3本柱である栄養・運動・休養の観点から健康をトータルに捉え、健康管理の基礎を学習します。 |
| もてなし上手に なろう |
食習慣やマナー、テーブルコーディネーションなど、食事を旬や調理とともに美味しく、楽しくするための基本を学習します。 |
| 買い物上手に なろう |
スーパーやコンビニエンスストアの利用術を学び、賢い消費者になることを目指し、期限表示、食品表示や原産地表示、さらには食の安全性について学習します。 |
| 段取り上手に なろう |
食中毒予防やゴミ処理問題、リサイクル問題や環境問題について家庭の食卓をテーマに学習します。 |
| 生き方上手に なろう |
流通、物流から小売の形態、裏舞台から表舞台までを食業界とともに消費者の視点から学習します。 |
| やりくり上手に なろう |
社会生活における情報を中心とした世の中のしくみを暮らしや経済とともに考え、日常生活の知恵にすることを学習します。 |
1級 カリキュラム
| テーマ | 内容 |
|---|---|
| 栄養と健康 | 健康全般に関しての幅広い知識を身に付け、トータルに健康をアドバイスするための方法や、現代人にとっての「健康」の意味について学習します。 |
| 食文化と食習慣 | 日本伝統の行事食・旬・季節・食材の結びつき、食事のマナー・食配膳のルール・テーブルコーディネーションについて学習します。 |
| 食品学 | 食品の期限表示、食品表示チェック、食品の分類と概要について学習します。環境問題と安全性・残留農薬・遺伝子組み換え食品・有機食品・食品添加物について学習します。 |
| 衛生管理 | 食品衛生・食中毒の予防・食品化学や衛生管理における注意点、HACCP方式による安全な食べ方と衛生環境を学習します。 |
| 食マーケット | 「ミールソリューション」や「ホームミールリプレースメント」といわれる現代の食仕様の実態や食流通の実際を学習します。外食産業を中心としたフードサービスとメニューメイキングの方法を学習します。 |
| 社会生活 | 暮らしの中の「ヒト・モノ・カネ・情報」をとおした経済と消費のしくみを学習します。私たちの日常生活の中の消費者問題や環境問題、さらにはIT社会におけるこれからの消費生活について学習します。 |
