削り節と昆布のちりめん山椒
- 調理時間：20分
- （一人当たり）
- カロリー：468kcal
- たんぱく質：65.0g
- 脂質：3.5g
- 炭水化物：45.3g
- 塩分：9.5g
- 削り節（だしガラ）
- 60ｇ
- 昆布（だしガラ）
- 15センチ位
- ちりめんじゃこ
- 40ｇ
- 粒山椒
- 適宜
- 水
- 100～150ml
A
- ・酒
- 大さじ１
- ・砂糖
- 大さじ２
- ・しょうゆ
- 大さじ２
- 昆布のだしガラは、細切りにする。
しぼった削り節のだしガラは、みじん切りにする。 - 鍋にAとだしガラ、ちりめんじゃこを入れ、弱火でじっくり煮詰める。
- しっとりするまで炒めたら、粒山椒を加えて混ぜて完成。
削り節と昆布のちりめん山椒
だしをとった後のだしガラには、たんぱく質やカルシウム、食物繊維などの栄養素やうま味成分がたくさん残っています。1品増やせるチャンスです。また、削り節も出し昆布も安くはない食材なので、そのまま捨ててしまうのはお金と資源のロスになります。捨てる量が減るので、生ごみも少なくなり、環境面にもやさしい使い方になります。
