真鯛と春の炊合せ
- 調理時間： 30分
- （一人当たり）
- カロリー：306kcal
- たんぱく質：26.9g
- 脂質：11.2g
- 炭水化物：17.9g
- 塩分：1.6g
＜2人分＞
- 真鯛（アラ）
- 200g位
- たけのこ
- 正味100g
- えんどう豆
- 50g
- 生ワカメ
- 30g
- 木の芽
- 適宜
- ・だし汁
- 200ml
- ・酒
- 大さじ2
- ・みりん
- 大さじ2
- ・薄口しょうゆ
- 大さじ1
A
- 真鯛のアラは熱湯に通して洗う。
たけのこは下茹でして、食べやすい大きさに切る。
えんどう豆は鞘からだしておく。 - 鍋にAをいれて沸いたら①の真鯛をいれて、中火で火を通す。
- たけのことえんどう豆を加え、味を煮含める。
- 仕上げに生ワカメを加え、火が通れば完成。
器に盛り付け、木の芽を飾る。
真鯛と春の炊合せ
独特のうま味と歯ごたえがあるたけのこは、春を代表する食材です。食物繊維を豊富に含み、便通を改善したり、コレステロールの吸収を抑える効果があります。たけのこの切断面にでてくる白い粉はチロシンというアミノ酸で脳のはたらきを活性化させるともいわれています。
この季節ならではの新たけのこを存分に楽しみましょう。
