秋刀魚とキノコの秋パスタ
- 調理時間： 30分
- （一人当たり）
- カロリー：749kcal
- たんぱく質：32.7g
- 脂質：14.9g
- 炭水化物：8.1g
- 塩分：2.6g
＜2人分＞
- スパゲティ
- 200g
- サンマ
- 2尾
- 塩
- 少々
- ゴボウ
- 30g
- マイタケ
- 50g
- エノキタケ
- 1/2株
- マッシュルーム
- 50g
- サラダ油
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 大根おろし
- 大さじ3
- 青ネギ
- 少々
- サンマは頭と内臓を取り除き、2等分に切り塩を振る。
- マイタケ、エノキタケ、マッシュルームは食べやすいサイズに切る。
青ネギは小口切りにする。
ゴボウはささがきにして水にさらす。 - 魚焼きグリル又はフライパンでサンマを両面焼く。
焼けたら骨を取り除いておく。 - 大きめの鍋に湯を沸かし、湯に対して1%の塩（分量外）を加えてスパゲティをゆでる
- フライパンにサラダ油をいれて熱し、ゴボウ、キノコ類を入れて炒め、醤油とみりんで調味する。
茹で上がったスパゲティを加えて、からめ合わせる。 - 皿に盛り付け、飾り用のサンマ、大根おろしをのせて青ネギをちらす。
秋刀魚とキノコの秋パスタ
秋刀魚とキノコ類に多く含まれる栄養素といえば、ビタミンＤ。しかし近年、日本人の多くがビタミンＤ不足に該当するといわれています。カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にすることが主なはたらきですが、高齢者においては、ビタミンＤ不足が長期続くと筋力低下や筋委縮をきたすことが報告されています。ビタミンＤは脂溶性ビタミンなので、脂ののった旬の魚を存分にいただきましょう。
