イチジクのゴマ味噌あんかけ
- 調理時間： 30分
- （一人当たり）
- カロリー：161kcal
- たんぱく質：4.3g
- 脂質：8.2g
- 炭水化物：20.3g
- 塩分：0.6g
＜2人分＞
- イチジク
- 4個
- ・だし汁
- 300ml
- ・みりん
- 大さじ2
- ・薄口醤油
- 大さじ1
- ・料理酒
- 大さじ1/2
- ・塩
- 少々
A
- ・白みそ
- 100g
- ・料理酒
- 大さじ2
- ・みりん
- 大さじ1
- ・すりゴマ
- 大さじ2
B
- 小鍋に皮をむいたイチジク、Aの材料を入れて、火にかける。
一旦、煮立てば中火で落し蓋をして、20分ほど煮ふくめる。
火を止めて冷まし置く。 - ゴマ味噌あんをつくる。
別の小鍋にBの材料を入れ、よくまぜてから火にかけて煮詰める。 - ①のイチジクを器に盛り付け、煮汁とゴマ味噌あんをかけて出来上がり。
※ゴマ味噌あんは、つくりやすい分量です。かける量はお好みで調整します。
イチジクのゴマ味噌あんかけ
イチジクの旬は夏から秋にかけてです。日持ちしないこともあり、買ったらすぐに食べるのがポイント。熟れているものは、皮つきのままでも美味しいですが、加熱すると鮮やかな色がくすむので、料理の仕上がりに合わせて変えていくとよいでしょう。
生薬にも使われるほどさまざまな栄養素が含まれており、整腸作用、美肌、むくみ予防など、アンチエイジングにも強い味方となります。
