サーモンのマリネ オレンジソース
- 調理時間：30分
- （一人当たり）
- カロリー：398kcal
- たんぱく質：21.0g
- 脂質：30.5g
- 炭水化物：6.8g
- 塩分：1.3g
＜2人分＞
- サーモントラウト
（切り身、なければ柵） - 2切れ
- 塩、コショウ
- 少々
- マスカルポーネチーズ
- お好みで
- ・穀物酢
- 大さじ3
- ・オリーブオイル
- 大さじ3
- ・オレンジ(皮をむいて乱切り)
- 1個
- ・玉ねぎ(細切り)
- 1/4個
- ・お好みのハーブ(今回はフェンネル)
- 適宜
A
- サーモンに塩、コショウを振り、下味をつける。
- バットにAの材料をいれて、マリネ液をつくり、サーモンを10分ほど漬ける。
- フライパンを熱し、②のサーモンを両面、軽く焼き目をつける。
- サーモンをお皿に盛り、マリネ液のオレンジや玉ねぎ、ハーブを一緒に盛り付ける。
サーモンのマリネ オレンジソース
近年、国内でも養殖されているサーモントラウト。トラウトとは、マス科の魚を指す英名で、もとはニジマスです。そのニジマスを品種改良したのがサーモントラウト。他にもこのニジマスから、長野の信州サーモン、愛知の絹姫サーモンなど、養殖品種が市場に並びます。
サケの天然ものは寄生虫の恐れがあり生食を控えますが、サーモントラウトは大丈夫。お刺身やサッと火を通す程度のレシピも楽しめます。
