ハマグリの春野菜スープ
- 調理時間： 30分
- （一人当たり）
- カロリー：100kcal
- たんぱく質：9.7g
- 脂質：0.9g
- 炭水化物：16.6g
- 塩分：1.9g
＜2人分＞
- ハマグリ
- 100～150g
- 玉ねぎ（くし切り）
- 1/4個
- ニンジン（乱切り）
- 40g
- シメジ
(石づきをとって手でほぐす） - 1/3パック
- セロリ
(斜め薄切り) - 1/2本
- 菜花
（3～4㎝長さに切る） - 2～3本
- 芽キャベツ
（大きければ2等分） - 4個
- キャベツ
（一口大に切る） - 1枚
- スティックカリフラワー
（３～４㎝長さに切る） - 1本
- 水
（ひたひたの水） - 3カップ程度
- コンソメキューブ
- 1/2個
- 塩、こしょう
- 適量
- 野菜類は指定のように切り、下準備する。
- ハマグリは殻をこすり合わせて洗い、汚れをとる。
- 鍋に水とハマグリをいれて、火にかける。
ハマグリの口が開いたら、ハマグリは一旦、取り出す。 - 同じお鍋に、野菜、コンソメキューブをいれてやわらかくなるまで煮込む。
材料に火が通れば、ハマグリを戻し入れ、塩とコショウで味をととのえて完成。
ハマグリの春野菜スープ
春が近づくこの時季は、代謝が活発化し、解毒を始め、肝臓がフル回転になります。弱りがちな肝臓にいい食べものは、五味五色からいうと、緑の食材。菜花や芽キャベツ、セロリなど、走りの春野菜をおいしくいただきましょう。
ハマグリには、肝のはたらきを助けるタウリンとたんぱく質が含まれますので、こちらも春の食養生にぴったりです。
