新たけのことアーサイのユズみそ和え
- 調理時間：30分
- （一人当たり）
- カロリー：152kcal
- たんぱく質：8.1g
- 脂質：8.6g
- 炭水化物：14.9g
- 塩分：0.6g
＜2人分＞
- 新たけのこ
- 150g
- アーサイ(子持ち高菜）
- 100g
- クコの実
- 少々
- ・白みそ
- 大さじ1
- ・白ごま
（切りごまにする） - 小さじ2
- ・砂糖
- 小さじ1
- ・ユズ果汁
- 大さじ1
- ・醤油
- 少々
A
- アーサイを水洗いする。
葉の根元に土が入り込んでいることがあるのでよく洗い流す。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）をいれてゆでる。
生でも食べられるのでサッとでよい。
茹で上がれば、流水で冷やし、食べやすい大きさに切る。 - 新たけのこは、茹でて食べやすい大きさに切る。
- クコの実は水でもどしておく。
- Aの調味料と④をボウルに合わせ、食べる直前にアーサイと新たけのこと和えて完成。
新たけのことアーサイのユズみそ和え
中国・四川を原産とする「アーサイ」は、別名「子持ち高菜」とも呼ばれ、アブラナ科野菜の変種、「からし菜」のつぼみの部分です。太い茎から小さなわき芽が生えてくることから「子持ち」との名がついています。注目すべき栄養素は、ＧＡＢＡ（γ―アミノ酪酸含量）。脳を活性化させ、リラックス効果が認められています。
４月は始まりの季節です。新しい出会いに緊張感が高まります。ＧＡＢＡの効果とほのかな苦味は春の食養にぴったりです。
