健康増進　健康経営　栄養管理　ダイエット　女性食に関する資格なら食生活アドバイザー^®

• 調理時間：80分
• （一人当たり）
• カロリー：462kcal
• たんぱく質：19.3g
• 脂質：10.1g
• 炭水化物：70.4g
• 塩分：3.6g

＜米2合分＞

• 米を洗い、30分程水に浸け、ザルに上げ、水気をきる。
  炊飯器に米を入れ、水を２合の目盛りより少し下まで入れて、かために炊飯する。
• 干し椎茸は水でもどし、薄切りにする。戻し汁は取っておく。
  高野豆腐はぬるま湯で戻し、短冊切りにする。
• ニンジンは皮をむいて細切りにする。
  こんにゃくは下茹でした後、細切りにする。
  ゴボウはささがきにし、水にさらす。
• 鍋にAの調味料と干し椎茸の戻し汁、②③の食材を入れて火にかける（煮汁はヒタヒタが目安）。
  煮立ったら弱火にして煮汁が少し残るくらいまで10分程煮る。
  火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置く。
• エビは料理酒（分量外）を振った後、塩ゆでして殻をむく。
  ウナギのかば焼きは3㎝幅に切る。
  絹さやは塩ゆでした後、斜め切り。
  ブルーベリーは２等分に切る。
  錦糸卵をつくり、冷ましておく。
• ごはんが炊けたら、Bの合わせ酢を入れ、しゃもじで切り混ぜてすし飯をつくる。
  ④の具材をざるに上げ、汁気をきって加え、切り混ぜる。
• 器に盛り付け、エビ、ウナギのかば焼き、絹さや、錦糸卵、きざみのり、ブルーベリーを彩りよくちらす。