菜花とホタテの
辛子酢みそ和え
辛子酢みそ和え
- 調理時間：30 分
- （一人当たり）
- カロリー：48kcal
- たんぱく質：4.7g
- 脂質：0.5g
- 塩分：0.5g
＜４人分＞
- 菜花
- １００ｇ
- たけのこ（ゆで）
- ８０ｇ
- ベビーホタテ（ゆで）
- ５０ｇ
- クコの実
- 少々
Ａ
- ・白みそ
- ３０ｇ
- ・砂糖
- 小さじ１
- ・酢
- 小さじ２
- ・練りからし
- 適量
- 菜花とタケノコは各々サッとゆでて食べやすい大きさにきる。ホタテも下ゆでする。
- ①をボウルに入れ、少量の醤油（分量外）で下味をつける。
- Ａを合わせ、辛子酢みそをつくる。
- 下味をつけた材料はギュッとしぼって水けをとり、戻したクコの実と一緒に辛子酢みそで和える。
菜花とホタテの辛子酢みそ和え
春になると苦味のある菜花や山菜が出回りますが、これらにはアルカリ度が高く、冬の間に溜まった老廃物を排出する効果があります。菜花は、ビタミン、ミネラルの豊富な緑黄色野菜です。加えてカルシウムやビタミンＡとＢ群が豊富なため、精神的疲労やイライラにも効果的。この季節、中医学では肝のはたらきが活発になるといわれるので、肝機能を高め解毒を助ける貝類を加えるとよいでしょう。たんぱく質も補い、全体のバランスをととのえます。
