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• 調理時間：40 分
• （一人当たり）
• カロリー：697kcal
• たんぱく質：33.2g
• 脂質：45.1g
• 塩分：2.4g

＜２人分＞

• 【トマトソースをつくる】
  ざく切りにしたトマトをお鍋にいれて形が無くなるまで煮込み、塩とコショウで味をととのえる。仕上げにオリーブオイルを加える。
• 【グリーンクリームソースをつくる】
  1.フライパンにバターを入れて火にかけ、ふるった小麦粉を加えて炒める。牛乳を加えてホワイトソースを作り、ここに小松菜ペーストを加える。
  2.塩、コショウで味をととのえる。
  ※小松菜ペーストは、小松菜を茹でて、みじん切りにし、すり鉢でペースト状になるまで摺る。又はミキサーにかけるとよい。
• レンコンは薄い輪切りにして酢水にさらす。カボチャは一口大に切る。エリンギ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
• ブロッコリーは硬めに塩ゆでする。
• 鶏肉は１枚のもも肉を6等分する。軽く塩、コショウ（分量外）して、厚み半分に切り目をいれ、①のトマトソースとチーズをはさんで、全体に小麦粉を振って、フライパンで、両面を色よく焼く。
• 鶏肉を取りだし、レンコン、カボチャ、エリンギを炒め、塩、コショウをふる。
• 皿に鶏肉、レンコン、カボチャ、エリンギ、ゆがいたブロッコリーを盛り付け、グリーンクリームソースをかける。