食生活マメ知識

2021年1月号

「ズワイ、越前、松葉」はみんな同じってホント?

 「ズワイ、越前、松葉」といった名前の「蟹」がありますが、これらの違いを知らない人は意外に多いのではないでしょうか?

 結論から言いますと、この3つは同じ種類の蟹で、「ズワイ蟹」のことを別名で「越前蟹」や「松葉蟹」と呼んでいるんです。

 この呼び名は、獲れた場所の違いによるもので、北陸沖(福井沖)で獲れたものを「越前」、そして山陰沖(鳥取沖、島根沖)で獲れたものを「松葉」と呼び、「ズワイ」という呼び名が使用されているのは、北海道、オホーツク、ロシア、カナダ、韓国などといった、いわば「その他の産地」ということになります。

 また、「ズワイ蟹」と「紅ズワイ蟹」は、そもそも種類が異なっていて、蟹の腕の内側が白いものが「ズワイ蟹」で、内側が赤いものを「紅ズワイ蟹」といい、お値段もまったく違いますから、よくお確かめのうえお買い求めください。

 このように、同じ種類の蟹でも漁獲された産地によって名称が異なったり、同じような名称であっても種類がまったく違うものがあります。

 いよいよ蟹の旬が到来です!
 是非、「違いのわかる人」になって、美味しく蟹をいただきましょう!!

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